lunes, 21 de noviembre de 2016

FRIDA KAHLO (Video)

 
 

Algunas pinturas de Frida




 

LEYENDAS

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1. Jalisco. El árbol del vampiro. La historia cuenta que a la Guadalajara colonial llegó un hombre muy rico de Europa, quien todas las noches salía vestido de negro y con una actitud misteriosa. Se llamaba Don Jorge.

Cada que salía aparecían animales muertos, pero éstos se empezaron a convertir en humanos. La gente asustada decidió salir en busca del causante, cuando, cerca del Panteón de Belén, escucharon gritos. Era Don Jorge, atacando con la boca el cuello de un hombre.

La gente lo persiguió, pero él logró huir, así que el cura de Guadalajara lo fue a buscar a su hacienda, para hacerle un exorcismo. El Vampiro juró vengarse de todos, cuando alguien le clavó una estaca en el pecho.

Al morir, lo enterraron en el mismo Panteón de Belén. Pero lo extraño sucedió cuando un árbol empezó a crecer justo por encima de la lápida de Don Jorge, misma que se rompió. La leyenda dice que el día que el árbol sea derrumbado o que las raíces rompan por completo la lápida, Don Jorge, el vampiro, regresará a llevar a cabo su venganza.

Así que no se olviden de visitar el Panteón de Belén cuando vayan a Guadalajara, Jalisco.

2. Ciudad de México. El fantasma de la monja. María de Ávila, quien vivió en el siglo XVI, se enamoró de un mestizo de apellido Arrutia, quien quería casarse con ella por su dinero y status social.

Los hermanos de María, Daniel y Alfonso se enteraron de lo que estaba pasando y se opusieron rotundamente a que ese matrimonio se llevara a cabo, así que le prohibieron a Arrutia ver a María. Al principio él se negó, pero los hermanos le ofrecieron mucho dinero que él aceptó para marcharse.

Se fue. Sin ninguna explicación a María, quien cayó en una profunda depresión. Dos años estuvo así, hasta que sus hermanos decidieron enclaustrarla en el Antiguo Convento de la Concepción, donde se la pasaba rezando y pidiendo por él.

Un día, no pudo más con el dolor y se ahorcó en un árbol de duraznos en el patio del convento. La enterraron allí mismo y un mes después de su muerte, su fantasma empezó a aparecer por las noches, reflejándose en las aguas del convento cuando alguna de las novicias o monjas se veía el rostro. Desde entonces se prohibió la salida de cualquiera de ellas al jardín cuando anocheciera.

La leyenda cuenta que como no podía soportar estar sin su amado, ya muerta salió a buscarlo y lo mató para estar con él aunque sea en el más allá.

Visita el convento en la calle Belisario Domínguez número 5 en el Centro Histórico. Llega con el metro Bellas Artes y Garibaldi. Búscalo entre las calles Lázaro Cárdenas, Calle 57  y Allende.

3. Veracruz. La Mulata. Cuentan que hace muchos años, en Córdova, existió una mujer misteriosa, porque vivía aislada del trato social y no se conoció su procedencia. Se dice que era huraña porque su belleza era tanta que cuando salía a la calle, era víctima de habladurías. Se le conocía también porque usaba hierbas para hacer curaciones maravillosas y por predecir sucesos naturales, como temblores y hasta por conjurar tormentas.

Esa fama empezó a inquietar a los habitantes de Córdova, quienes la empezaron a acusar de bruja.  Todos parecían obsesionados con ella, pero el alcalde era el principal. Su nombre era Martín de Ocaña, un hombre ya de edad que le confesó su amor y le ofreció hasta "las perlas de la virgen", con tal de que ella estuviera con él, pero la mulata no accedió.

Don Martín, despechado y desairado, la acusó de haberlo hecho tomar un brebaje para que perdiera la razón. La mulata, a la fuerza, fue llevada a la  Fortaleza de San Juan de Ulúa, donde fue juzgada y castigada a morir quemada en leña verde frente a todo el pueblo.

Mientras esperaba su castigo, logró convencer al guardia para que le regalara un gis. Él no se pudo resistir y se lo consiguió. La mulata empezó a dibujar en las paredes de su celda un barco con las velas desplegadas que se mecía sobre las olas del mar.

Era una obra de arte que dejaba perplejo a cualquiera. Fue entonces cuando la mulata preguntó: ¿Qué es lo que crees que le hace falta al barco? A lo que el carcelero le contestó: Andar... En eso ella le dijo: Pues mira como anda... La mulata dio un salto y se subió al barco, despidiéndose del hombre que la resguardaba, quien sólo veía lo que sucedía asombrado, el barco se perdió en el horizonte que ella dibujó.

4. Guanajuato. El callejón del beso.  Es conocido por todos, porque apenas mide 68 centímetros de ancho, por lo que los balcones de las casas están casi pegados. La leyenda de este lugar nace del amor prohibido de una pareja de enamorados, Carlos y Ana, quienes se citaban clandestinamente en uno de sus balcones, para demostrarse su amor.

Un día, el padre de ella los descubrió y se opuso por completo a ese amor, al grado de matar, ahí mismo, al enamorado.

Otra versión de la historia indica que la asesinada fue Doña Ana, quien murió después de que su padre le enterrara una daga por la espalda.

Don Carlos, al ver la muerte inminente de su amada, besó su mano aún tibia, de ahí el nombre de este lugar.

Hoy en día, se dice que las parejas que se den un beso en el tercer escalón, tienen garantizados 7 años de felicidad. Ritual obligado para las parejas que visitan Guanajuato.

5. Xochimilco.
La isla de las Muñecas. En De10.mx, ya hemos hablado de la leyenda de esta particular isla que se encuentra en el Valle de México. La gente cuenta que Don Julián Santana, un hombre que vivía en una chinampa, empezó a recolectar muñecas que se encontraba por doquier, para "espantar al espanto". Y es que se cuenta que cerca de su chinampa, murió una niña ahogada, quien solía asustar a Don Julián, así que él, en ofrenda de paz, le regalaba las muñecas para que juegue con ellas.

A lo largo de muchos años coleccionó miles de muñecas, entre las que él encontraba y le regalaban. Don Julián murió, solo. Y ahora dicen que es él quien de repente se aparece a cuidar de sus muñecas. Lee la historia más detallada aquí.

No te pierdas de conocer la Isla de las Muñecas dando un paseo en trajinera por los canales de Xochimilco.

6. Estado de México.
La Llorona. La historia cuenta que una mujer indígena tuvo un romance con un hombre español; relación de la que nacieron tres hijos, a quien ella atendía devotamente. Pero, el padre de ellos, no parecía estar muy contento con la relación, pues cada que ella buscaba formalizar, él se negaba. Pasó el tiempo y él se terminó casando con una damisela española. Ella no pudo con lo sucedido y perdió la razón. Aquella mujer indígena se dirigió al Lago de Texcoco y ahí ahogó a cada uno de sus hijos, para luego suicidarse ella.

Desde entonces,  se dice que se escucha el lamento de una mujer joven que viene del lago; dicen que grita por sus hijos y que se puede ver que es una mujer vestida de blanco y delgada que deambula sin rumbo hasta esfumarse de nuevo en el lago.

7. Michoacán. La mano de la reja. Se cuenta que en la ciudad de Morelia, en la calzada de San Diego, existe una casa donde llegó a vivir Don Juan Núñez de Castro con su esposa Doña Margarita Estrada y su única hija, Leonor, pero sólo de Don Juan, pues Margarita era su segunda esposa. Mujer que constantemente humillaba a Leonor, quien tenía una belleza inigualable.

Un día, a Morelia, entonces Valladolid, llegó un noble de la corte del Virrey, quien en un paseo conoció a Leonor y se enamoró, pidiéndole permiso para cortejarla. Ella aceptó y se vieron en una ventanilla del sótano de la casa, donde Leonor dormía porque su madrastra no quería que mostrara su belleza en ningún lugar.

Así pasaron los días de romance, hasta que Doña Margarita los encontró y cerró toda ventana, dejándolos sin comunicación. Pero él no sabía qué había pasado porque tuvo que salir corriendo a asuntos del reino. Nadie sabía que Leonor estaba prisionera. Los días pasaron y ella seguía encerrada.

Buscando comida para mantenerse para su amado, sacaba una mano por la ventanilla para implorar limosna. La gente ya rumoraba de la mano que salía por la reja, pero Doña Margarita se había encargado de disipar los rumores.

El enamorado, después de un largo viaje, regresó buscando a Leonor. Cuando llegó a su casa, se encontró con el padre, quien la mandó a buscar. Fue allí cuando la encontraron muerta. Su gran amor, le dio sepultura vestida de novia y tanto Doña Margarita, como su padre y los criados, fueron enviados a prisión.

Se dice que ahora, en la reja del sótano se ve una mano pálida y descarnada que implora por caridad diciendo: "Un pedazo de pan por el amor de Dios...".

8. Zacatecas. La piedra negra. Dos ambiciosos amigos Misael Galán y Gildardo Higinio, decidieron que querían hacerse ricos y fueron en busca de una mina, que se encontraba por la cordillera que separa al municipio de Vetagrande de la capital Zacatecana.

Durante cinco días buscaron, hasta que encontraron una cueva de aspecto extraño, a la que se acercaron y donde hallaron una roca brillante semienterrada. Lo que les llamó la atención y se pusieron a escarbar cerca de ella, pues pensaban que era oro.

Lograron sacar la roca y se acostaron a descansar. Al día siguiente, los jóvenes fueron encontrados muertos. El acta de defunción dice que perdieron la vida en una riña entre ellos mismo. Se cuenta que fue la ambición la que acabó con ellos, porque al final la piedra no tenía ningún valor.

La gente cuenta que quien se encuentra con ella, se vuelve agresivo y ataca sin razón aparente. Y es que la piedra servía para afilar cuchillos, lo que muchos hicieron, antes de transformarse en seres violentos.

Ante la caótica situación, se decidió que la roca fuera llevada lejos del alcance humano, justo en lo alto de un muro posterior de la catedral Zacatecas, debajo de la campana chica.

9. Oaxaca.
La princesa Donaji. El rey Zapoteca Cosijoeza y la reina Coloyocaltzin, tuvieron un hijo llamado Cosijpi, a quien mandaron a gobernar el Istmo de Tehuantepec, donde tuvo una hija llamada Donají.

En esos tiempos, había guerra entre los zapotecas y los Mixtecos, quienes tomaron a la princesa como rehén de paz. Pero cuando se vieron amenazados, la decapitaron. Nunca dijeron dónde había puesto la cabeza. De ahí se generó la duda: ¿dónde está la princesa Donaji?

Le leyenda cuenta que un pastor se encontraba cuidando sus animales  en lo que hoy se conoce como San Agustín de las Juntas (cerca del aeropuerto internacional de Oaxaca), cuando encontró un lirio silvestre, flor que se conoce como Azucena, el cual decidió arrancar desde la raíz. Al momento de cavar, se dio cuenta de que había una oreja hasta ver la cabeza humana completa, que se dice permanecía intacta. Era la princesa Donají. Su cabeza y su cuerpo se juntaron y fueron llevados al templo de Cuilapam.

10. Guerrero.
La leyenda del candil. Cuenta la leyenda que todo esto ocurrió en la Costa Grande de Guerrero. Una mujer había juntado sus monedas de oro para visitar al papa en el Vaticano. En ese entonces, no había muchos transportes y la mujer tenía que caminar por la orilla de la playa hasta llegar a Acapulco; tardaría un día y medio.

El día de su partida llegó y a las 4 de la mañana, sin luna en el cielo, salió guiándose por la espuma del mar y un candil de petróleo. Pero nada de lo que había planeado resultó, porque cuando iba caminando, unos hombres la atracaron, la robaron y la mataron.

La mujer no logró su cometido y se dice que ahora se pasea por la costa con un candil. Esto ocurrió entre Carrizal y Mitla
mer a la Tierra con el cuerpo de tus enemigos”.

DATOS INTERESANTES


Después de casi 700 años de historia, México es una de las concentraciones humanas más grandes e importantes del planeta. El relato de la urbe es entonces complejo; a pesar de todos los conflictos característicos de un país como el nuestro, es importante ser conscientes de los numerosos lugares con una arquitectura que merece ser tomada en cuenta. 

La ciudad de México es el núcleo urbano más grande del país; esta ciudad ofrece miles de atracciones y guarda en sus calles y edificios la historia de una sociedad que se ha formado con esfuerzo.

 

1.    México cuenta con una población de 119 millones de personas (2015). En el país se hablan alrededor de 287 idiomas, es el país hispanohablante más poblado, así como el séptimo país con mayor diversidad lingüística en el mundo: el estado reconoce como lengua nacional al español junto a 67 lenguas indígenas propias de la nación

2.    El nombre real del primer presidente de México es José Miguel Fernández Guadalupe Victoria. José Miguel Fernández se cambió el nombre por Guadalupe Victoria en honor a la Virgen de Guadalupe y la victoria en la lucha por la independencia. 

3.    México es el 4to país con mayor biodiversidad en el mundo, ya que entre el 10% y el 12% de todas las especies del mundo pueden ser encontradas en nuestro territorio.

4.    ¿ Sabías que el meteorito que se cree provocó la extinción de los dinosaurios se estrelló,hace 65 millones de años, en lo que actualmente es el pueblo de Chicxulub en la costa de la península de Yucatán?.El impacto formó un cráter de 180 kilómetros de diámetroque actualmente está sepultado a 600 metros de profundidad. Fue descubierto en 1981 cuando trabajadores de Pemex hacían perforaciones en busca de yacimientos petroleros, detectando un cambio brusco de la densidad a esa profundidad.

5.    La zona de México conocida como Yucatán viene de la conquista cuando un español le pregunto a un indígena como llamaban ellos a ese lugar. El indígena le dijo: “yucatán”. Lo que el español no sabía era que le estaba contestando: “no soy de aquí”.

6.    El primer edificio construido en México fue el Palacio Virreinal, en 1526. Hoy conocido como el Palacio de Gobierno.

7.    La pista de hielo que se instala durante diciembre en el Zócalo es la más grande del mundo.

8.    México se convirtió en la primera ciudad en ser dos veces la sede de la Copa del Mundo; la primera en 1970 y la segunda en 1986

9.    La Basílica de Guadalupe es el segundo santuario católico más visitado del mundo, después del Vaticano, con 14 millones de visitantes al año.

10.  En 2013 la ciudad de México ganó un Premio de Liderazgo del Clima por las políticas públicas destinadas a mejorar la calidad del aire, y se incluyó en la lista de las 10 ciudades con mejor desarrollo sustentable.

11.  La literatura de México es una de las más prolíficas de la lengua española. Tiene autores reconocidos a nivel internacional tales como Juan Rulfo, Juan José Arreola, Elena Garro, Octavio Paz, Rosario Castellanos, Carlos Fuentes, Amado Nervo, Jaime Sabines, Federico Gamboa, José Emilio Pacheco, Alfonso Reyes, Fernando del Paso y muchos más.

12.  El Dr. Rodolfo Neri Vela fue el primer astronauta mexicano, quien el 26 de noviembre de 1985 despegó a bordo del transbordador espacial Atlantis. El Gobierno de los Estados Unidos de América realizó una invitación al Gobierno de México para seleccionar al primer astronauta mexicano que viajaría al espacio.

13.  Fue correceptor junto con Paul J. Crutzen y F. Sherwood Rowland del Premio Nobel de Química de 1995 por su papel para la dilucidación de la amenaza a la capa de ozono de la Tierra por parte de los gases clorofluorocarbonos (CFC), convirtiéndose en el primer ciudadano mexicano en recibir el Premio Nobel de Química.
14.  Las primeras palabras que le decían a todo niño nacido en Tenochtitlan eran: “Tu oficio es dar de beber al Sol con la sangre de los enemigos, y dar de comer a la Tierra con el cuerpo de tus enemigos”.
15. El primer “actor” mexicano en aparecer en una película fue el presidente Porfirio Díaz. En 1896, fue protagonista de El presidente de la república paseando a caballo en el bosque de Chapultepec, que era parte de una iniciativa mundial que mostraba a los personajes famosos en sus actividades cotidianas.

 

Ciudad de México


La Ciudad de México o Distrito Federal es la capital del país. Se localiza en el centro sur del territorio y está asentada en la cuenca del lago de Texcoco a una altura promedio de 2,300 metros sobre el nivel del mar.

En la zona urbana el clima es templado lluvioso, con temperaturas que pueden ser superiores a 28°C en algunos días del final de la primavera, y que pueden bajar a 0 °C o menos en enero. La temporada húmeda abarca de mayo a noviembre, si bien la pluviosidad es mayor entre los meses de junio y agosto. Las mañanas y las noches pueden ser frías, especialmente en época invernal.

La Zona Metropolitana del Valle de México está conformada por 16 Delegaciones Políticas del Distrito Federal, 40 municipios del Estado de México y un municipio del estado de Hidalgo. Dicha área es la novena más poblada del mundo, y la más poblada de Norteamérica, pues comprende 17.6 millones de habitantes (equivalentes al 17% de la población del país aproximadamente).

Lugares turísticos
 
 
 
 
 
 
 

La Ciudad de México es una de las metrópolis más grandes del mundo y también una de las más interesantes por su multiculturalidad.

La capital mexicana posee una identidad muy peculiar, la cual es producto de la amalgama donde se conjuga la modernidad con las tradiciones ancestrales que aún sobreviven entre sus habitantes. Ven a conocer el corazón de México y quedarás encantado con su hospitalidad y su atmósfera vibrante. Aquí te recomendamos diez lugares que no te puedes perder al visitar esta gran ciudad. 

• Plaza de la Constitución

El Zócalo de la ciudad de México es considerado el corazón del país desde el punto de vista cívico y cultural. En esta plaza hay mucho que admirar, desde los magníficos murales de Diego Rivera dentro del Palacio Nacional, hasta la impresionante Catedral Metropolitana, considerada una de las muestras de arte barroco más sobresalientes de América . 

Horario: libre (excepto las visitas al Palacio Nacional).

• Templo Mayor

El museo del Templo Mayor se encuentra a un costado de la Plaza de la Constitución. Exhibe piezas  arqueológicas de gran valor histórico halladas en las excavaciones que se hicieron en la zona como parte del descubrimiento de los vestigios de la antigua ciudad mexica, Tenochtitlán.

Horario: 9:00 a 17:00 hrs.

Acceso: metro línea 2, estación Zócalo.

• Palacio de Bellas Artes

El Palacio de Bellas Artes es uno de los recintos más elegantes de la ciudad. Fue construido a petición del presidente Porfirio Díaz con la intención de dotar a la capital de un lugar para presenciar eventos artísticos como la ópera y conciertos sinfónicos. Este edificio es uno de los iconos arquitectónicos de la ciudad.

Horario: martes a domingo de 9 am a 6 pm 

Acceso: metro línea 2, estación Bellas Artes.

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• Museo de Antropología e Historia

El Museo Nacional de Antropología e Historia es uno de los más importantes del mundo. Expone la mayor colección de piezas arqueológicas producidas por las culturas mesoamericanas, como el caso de la famosa piedra de sol y muchos otros objetos que documentan la magnificencia del mundo prehispánico.

Horario: martes a domingo de 9:00 a 19:00 hrs

Acceso: metro línea 7, estación Auditorio.

 

• Barrio de Coyoacán

Coyoacán es uno de los barrios de mayor tradición y antigüedad en la Ciudad de México. Hoy en día es el epicentro de la vida cultural del sur de la capital.

El centro de este barrio es uno de los más animados y concurridos los fines de semana debido a sus hermosos jardines y plazas que se encuentran rodeados de una gran cantidad de restaurantes, cafeterías, librerías y bares.

El barrio de Coyoacán cuenta con numerosos museos como la famosa Casa Azul, antigua morada de la emblemática pintora Frida Kahlo. 

Horario: libre

Acceso: metro línea 2, estación General Anaya 

 

• Xochimilco

Xochimilco es uno de los puntos más turísticos y visitados de la capital. Una de sus mayores atracciones son los paseos a bordo de las típicas trajineras por sus canales prehispánicos, donde aún se aprecia la apariencia que tenía la ciudad antes de la llegada de los colonizadores españoles.

Horario: libre

Acceso: tren ligero, estación Xochimilco.

 

 

• Garibaldi

Garibaldi es el típico lugar para pasar una noche mexicana. En la famosa plaza del mariachi se concentran a diario numerosos grupos de estos músicos para ofrecen sus servicios a los paseantes y a quienes se dan cita en los restaurantes del lugar.

Otro atractivo de esta plaza es el Museo del Tequila y el Mezcal donde podrás conocer más acerca de estas bebidas nacionales.

Horario: libre

Acceso: metro línea 8, estación Garibaldi.

 

• Castillo de Chapultepec

Este palacio se encuentra en la cima del cerro del Bosque de Chapultepec. Fue construido durante la colonización española y se le dio uso con propósitos religiosos hasta que fue ocupado por el emperador Maximiliano de Habsburgo y su esposa Carlota.

Más tarde se convirtió en sede del Colegio Militar durante la invasión estadounidense. Con el transcurrir de los años, devino en la residencia oficial de diferentes presidentes de México, hasta que finalmente se convirtió en sede del actual Museo Nacional de Historia.

Horario: martes a domingo de 9:00 a 17:00 hrs.

Acceso: metro línea 1, estación Chapultepec.

 

• Basílica de Guadalupe

La Basílica es uno de los puntos de peregrinación más importantes del mundo para el catolicismo, y también es un referente cultural para entender la identidad guadalupana de los mexicanos.

Dentro del recinto se resguarda y exhibe el ayate del beato Juan Diego, un legendario lienzo donde supuestamente quedó plasmada la aparición de la Virgen de Guadalupe, considerada la santa patrona del pueblo mexicano.

Cada año, la Basílica recibe la visita de millones de personas de los cinco continentes. 

Horario: lunes a domingo de 6:00 a 00:00 hrs

Acceso: metro línea 3, estación Deportivo 18 de marzo

 

• Casa de los azulejos

Declarada Monumento Nacional, la Casa de los Azulejos fue el palacio de los condes de Orizaba, una de las familias mas ricas del siglo XVIII. Su fachada decorada con azulejos de talavera, así como su elegancia interior, la  diferencian del resto de los edificios de la época.

Horario: lunes a domingo de 7:00 a 1:00 hrs

Acceso: metro línea 2, estación Bellas Artes.


Casa de los Azulejos. © Foto por veronica_v

Basílica de Guadalupe. © Foto por Jan Zatko

Embarcadero en Xochimilco. © Kiev Murillo

Interior de la parroquia de Coyoacán. © Kiev Murillo

Museo de Antropología. Kiev M.

Palacio de Bellas Artes, Ciudad de México. Foto: Filippo Manaresi / Collection: Moment / Getty Images

Monolito de la diosa de la Tierra en el Templo Mayor. Foto por Kiev M.

Plaza de la Constitución. © Foto por Victormoz

 

Gastronomía

Las antiguas costumbres culinarias de origen prehispánico, ya casi desaparecidas en el valle de México, corresponden a una región otrora lacustre. Los alimentos que este entorno ecológico proporcionaba eran pescados, aves acuáticas, diversos insectos y variados vegetales. El espectacular crecimiento de la capital del país, sobre todo durante el siglo XX, no se debe tanto a la condición prolífica de los capitalinos, sino a las migraciones provenientes de todas las provincias de la nación. Por ello, en la actualidad no es posible hablar de una cocina característica de la ciudad de México, pues allí se reflejan las de todo el país.

Sin embargo, sí hay algunos platillos propios de esta urbe, pero son casos aislados.

Antojitos:


Torta de tamal

Quesadillas de pancita: solamente en la ciudad de México se acostumbran; se prepara la pancita cocida con cebolla, chile serrano y epazote.

Tortas de tamal: se coloca un tamal dentro de un bolillo o telera, generalmente verde, de mole o de rajas, nunca de dulce. Es un alimento altamente energético que proporciona calorías casi para el día entero.

Tamales encuerados rojos y verdes, cocidos al vapor en hoja de mazorca y después fritos en manteca al momento de comerse. Resulta una costra crocante y un interior suave.

Hoy, en la capital del país los tamales más característicos son los verdes, los rojos de mole, los de rajas de jalapeño con queso y los de dulce, en hoja de mazorca. Valga señalar que los millares de botes callejerosde la ciudad de México sólo venden los tamales apuntados. Rara vez de hoja de plátano u otros.

Afuera de las pulquerías capitalinas o en sus alrededores, con frecuencia venden una especie de tamal en hoja de mazorca -sin masa- consistente en tripas de pollo cocidas con bastante epazote, chiles secos y hojas de laurel, bocadillo que compra el bebedor de tlachique o pulque.

En Milpa Alta subsisten antiguas recetas de tamales: de carpa con xoconostle, de hongos panzas, de hongos clavitos, de haba, de arvejón, de tuza con guajillo, de elote martajado –no molido-, de nopales con pescado, de nopales con sesos, de nopales con queso, de nopales con axiote, de nopales con carne molida –o tlapiques-, de nopales con menudencias de pollo y tamales dulces de nopal.

Platillos:

 

Tamal asado en el comal

Se insiste en que la enorme oferta gastronómica defeña es oriunda de otras entidades del país (y por supuesto de muchos otros países). No obstante, hay un solo platillo identificado únicamente en la ciudad de México:

Caldo de migas, emparentado con la sopa de ajos española. Se prepara con caldo de pollo, pan, epazote y chile cascabel.

Postres:

Desde épocas prehispánicas se acostumbra comer en el valle de México el tamal de frutas. A veces es de masa de maíz rellena con fruta y en otras ocasiones es fruta envuelta en las hojas de mazorca, sin masa. Así tenemos tamales de chabacano, de tejocote y de pitahaya; estos últimos también se comen en Nuevo León y en otros estados del norte. En Milpa AIta elaboran unos tamales de capulines enteros, con masa.

Aunque cada vez más raros, en algunos pueblos del sur y sureste del valle de México existen desde antes de la Conquista los tamales de alegría, o sea la semilla de amaranto. Hoy en día la forma más conocida de alegría son los granos tostados y mezclados con piloncillo, formando pequeños bloques a los que se les adhieren obleas de papel comestible pintado color de rosa.

Bebidas:

Pulque: Aunque la producción de pulque corresponde a todos los estados del centro del país, en la ciudad de México se consiguen excelentes curados y blanco, sobre todo en sus regiones rurales.

En la capitalina delegación de Milpa Alta hacen atoles de nopal, de pinole con miel de abeja, de amaranto, de capulín, de zarzamora, de chícharos y atole dulce amarillo de chiles anchos con anís.

Productos: Su variedad extraordinaria en la ciudad de México corresponde a todas las entidades del país.

Tamales

El Centro Histórico, Polanco y la llamada Zona Esmeralda, que es la avenida Insurgentes Sur entre la colonia Nápoles y San Ángel, concentran a los principales restoranes de la ciudad. Para antojitos destacan asimismo el Centro Histórico y Coyoacán, aunque en realidad en todas las delegaciones hay deliciosos atractivos.

Las fondas de los mercados, sobre todo en Coyoacán, San Ángel y Xochimilco son muy recomendables.

En Tacuba, sobre Carrillo Puerto, muy cerca del ex Colegio Militar, hay una taquería famosa, única en su género, que expende tacos de cola de becerro mamón, de tripa y de panza.

En el tianguis de antojitos localizado atrás de la iglesia de San Juan Bautista, en Coyoacán, se comen excelentes quesadillas, pozoles y tacos de cabeza de res.

En San Cosme, cerca de la Normal, y en Tizapán, por el ITAM, también hay excelentes zonas de antojitos.

Los tamales encuerados de la zona de alimentos a un costado de la Basílica de Guadalupe son notables.

La barbacoa de Arroyo en Tlalpan merece degustarse.

Las quesadillas y las sopas de hongos y de médula en el Desierto de los Leones y en La Venta son deliciosas.

Destacan las tortas La Texcocana, frente al teatro Metropolitan, la Castellana, en Tlacopac, Biárritz, en la glorieta Chilpancingo, Don Polo, en la colonia Del Valle e Hipocampo, en San Ángel.

Sobresaliente es la pulquería de la plaza de Garibaldi, donde venden finísimos curados de piñón, pistache, almendra y nuez, además de clásicos pulques blancos.